Gueffus - dolci sardi

Cotoletta di vitello alla milanese

Ingredienti 

• Cotolette di vitello 4;
• 2 Uova;
• Pane grattugiato;
• Olio EVO;
• Sale

Procedimento

Cotoletta in cottura

• Sbattere le uova dentro un ampio piatto fondo, salarle e grattugiare grossolanamente il pane secco.
• Passare ciascun lato prima nell’uovo e infine nel pangrattato.
• Premere bene la carne nella panatura avendo cura di farla aderire completamente.
• Porre dell’olio in un tegame stretto e controllare la temperatura: quando l’olio è bollente aggiungere le cotolette e farle ben dorare su entrambi i lati.
• Fare scolare su carta assorbente e aggiungere poco sale: la cotoletta alla milanese è pronta per essere gustata.

Cotoletta impiattata