SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Ingredienti per 4 persone 👫👫 Spaghetti 400 gr Sale Guanciale 150 gr 2 Uova e 4 tuorli Pecorino romano 60 gr PASSAGGI: Eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo a striscioline spesse circa 1cm Fate bollire l’acqua, mettete il sale e cucinate gli spaghetti, molto al dente, perché poi continueranno la loro cottura durante la mantecatura con l’uovo. Nel frattempo in una padella (non antiaderente) mettete il guanciale e fate sciogliere il suo grasso. Non serve mettere nulla, soltanto il guanciale. Né olio, né vino bianco. Solo il guanciale che ha una componente grassa sufficiente per creare il condimento necessario ad impermeabilizzare la pasta Intanto versate i tuorli in una ciotola e aggiungete il pecorino grattugiato, una abbondante manciata di pepe nero, mescolando con una frusta per amalgamare e creare una crema. Tenete a parte un po’ di pecorino che verserete direttamente nel piatto, prima di versarci sopra gli spaghetti Mentre la pasta si cucina, il guanciale sarà giunto a
