Panini di melanzane

Preparazione: 30 minuti                         Porzioni: 4 persone                       Difficoltà: bassa


Ingredienti 

2 melanzane di media grandezza
pangrattato quanto basta
olio extravergine di oliva
100 g di prosciutto cotto
100 g di formaggio a fette (Emmental o simili)

Preparazione

Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm, spennellare di olio da entrambi i lati ed impanare nel pangrattato. Prendere una teglia e coprirla con un foglio di carta da forno, adagiare le melanzane impanate nella teglia e infornare per 20 minuti a 180°.

Estrarre la teglia dal forno, stendere una fetta di prosciutto cotto e una fetta di formaggio sulle fette di melanzane e poi piegarle in due a panino schiacciandole un po’. Infornare ancora per tre o quattro minuti. Servire ancora calde.